ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

ミエルココンスタッフブログをいつもご覧いただきありがとうございます
本日のブログは厨房の岸田がお送りします
先日の4日にスタッフのみの試食会を行い
秋メニューが決まりました
その中でも今回はメインとなりますお肉料理をご紹介致します。
松阪牛のランプ肉の低温調理と天恵美豚という
鹿児島の豚のヴィエノワーズ風になります
ヴィエノワーズというのは
食材にパン粉の生地を貼り付けた料理の事をいいます
今回は生地にパルメザンチーズをいれてやきあげています。
そしてソースは粒マスタードのソースとアクセントに
ほうれん草のパウダーをちらしてあります
秋のお肉料理はとても思い入れが強く私が初めてフランス料理を食べた際に
印象に残っているお料理です
かなり前の料理ですが今も尚こうして形や
提供の仕方をかえて古きを重んじ
新しきを知る温故知新をお皿で感じる事ができる
というのがフランス料理の一番の魅力だと私は思います
自分自身も成長して美味しいお料理を提供していきたいと思います
最後までお読み頂きありがとうございます
ミエルココン　岸田