ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

三重県津市の結婚式場ミエルココンの
スタッフブログをご覧の皆様！
おはようございます。こんにちは。こんばんは。
いつもニコニコしていますか？
本日はミエルココン　料理長の小林がお届けします！

カラッとした晴れの日が続いていましたが、今日から約一週間と長い雨予報で
少し遅い梅雨のようなものを感じています・・・

仕込みをする際に、湿度の兼ね合い等を気にしないといけない調理もあり
毎日頭を悩ます日々が続くのか・・・　なんて、僕の心も少し曇り模様です。
そういう時は、我が愛娘(猫)のサンちゃんにいつも心を晴れにしてもらっています！

さて、話は変わりこれから雨が続きますが季節は『夏』！
夏は僕が好きな野菜の旬でもあります。　主に夏野菜といわれる物ですね。

ナスにズッキーニ、アスパラなども意外と夏も美味しい野菜となっています。

フランス料理！といえばやはり、魚や肉など主にメインとなるものが主役になりがちですが、
野菜がメインとなるお皿もあります。
勿論、魚や肉に負けないような・・・　

6月２９日に開催いたしましたミエルココンランチで僕が考えた料理は野菜を主軸とした内容にしています。
前菜はアスパラと相性のいい卵を使った一皿。
フランス料理では定番ではありますが、アスパラ本来の味や触感が楽しめる一品となってます。

また、魚料理ではほうれん草を主役にしました！
一緒に使っている平目はあくまで、ほうれん草の引き立て役となっています。


焼く、ゆでる。そして、それらはあくまで脇役・・・　そう思われがちの野菜達をどれだけ
引き立てられるかが料理人としての腕が試されると思います。
まだまだ続く僕の料理人としての人生で大きな課題です。
それぞれの食材にあった仕込みや調理の仕方、一つのことに満足せず
これからも精進していきますので、どうか皆様。僕の、そしてミエルココンの料理を食べに来てください！
今月も、ランチを開催しますので予約お待ちしています！