ミエルココン・スタッフブログ
三重県津市のゲストハウスウエディング結婚式場

ミエルココンスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日はキッチンの岸田が担当させて頂きます
すっかり秋らしさを感じる今日この頃ですが
体調等崩されていませんでしょうか
さてミエルココンでは冬メニューの試食会が行われました
簡単にメニューの紹介をさせて頂きます

前菜は冬の粉雪が舞っているイメージで
ピンクが冬を連想させると思い紫芋のパウダーで彩ってみました
パウダーも見た目だけではなくマヨネーズ系のソースと
あわせて食べて頂くとポテトサラダのようになります
魚介も鰤とズワイガニを使ったりと
冬らしい食材も使用して冬らしさを演出しています
前菜は季節感を1番表現するのが楽しい1皿になりますので
自分自身つくっていて
1番力がはいります


続きまして2品目のオードブルでは
今回は洋風の茶碗蒸しになります
うなぎとフォワグラで
上にはしめじのあんをかけ
茶碗蒸しとフォワグラの相性を楽しむお皿になっております
冬らしさをここでは温度感で感じて頂ければとおもいます


最後にお魚料理のご紹介になります
今回は柚子をふんだんに使い生姜と一緒にスープ仕立てにして
おります周りにも柚子のパウダーを使っていますので
お好みでつけて召し上がって頂くかたちになります
スープ仕立てですが柚子風呂のように
香りも楽しんで頂く構成になってます


以上の3皿をご紹介させて頂きました

料理のお皿で四季を感じるのは料理人としても感性が
刺激され創作意欲の源になります

ご試食される際は香りと相性等も楽しんで頂きますと
より一層美味しくて楽しんんで頂けると思います